Опубликовано

Обжарка кофе

виды обжарки кофе

Вкус и аромат кофе пробуждаются под волшебным воздействием тепла, корректирующего его биохимию. В компании “Кофе с собой” знают все виды обжарки кофе, что позволяет нашим покупателям выпить чашку непревзойденного по аромату, вкусу напитка.

Степень обжига кофе – что это такое

степень обжарки кофе

До термической обработки кофе практически не имеет вкусового букета.

В нашей компании умеют обжигать зерна, соблюдая все нюансы процесса и выделяя степень обжарки кофе:

  1. Светлую (легкую), проходящую при нагревании в интервале 180-205° C. Напиток обладает выраженным кофейным запахом, привкусом с кислинкой, светло-коричневым цветом. При таком обжиге сохраняются вкус и аромат, свойственные местности выращивания.
  2. Среднюю, выполняемую при температурах в границах 210-230° C. Кофе шоколадного тона обладает букетом, сочетающим кислинку и горчинку.
  3. Темную, обжигаемую при 240-250° C. Напиток бодрости почти черного цвета, с горчинкой, имеет выраженный кофейно-поджаренный запах. У кофейных зерен нет оболочек, уничтоженных высокими температурами, поэтому продукт легко переносится желудком.

Различные степени и типы обжарки кофе позволяют получать отличающиеся характеристики напитка:

  • темному обжигу присущ более терпкий вкус, светлому – легкая кислинка;
  • при темной обжарке на зернышках характерно появление масла, при остальных методах обработки оно отсутствует;
  • чем светлее обжиг, тем меньше в зернах кофеина.

Свежий обжиг – условие хорошего кофе

степень обжарки кофеДаже обжаренный самым искусным образом кофе высшего сорта может потерять свой запах, вкусовой букет. Настоящий аромат возможен только при свежей обжарке, во всех остальных случаях это запах и привкус лежалого продукта. Пик готовности обжаренных кофейных зерен приходится на четвертый-седьмой день, при хранении в специальной упаковке с дегазационным клапаном он сохраняется месяц-два.

Наша компания предоставляет возможность купить кофе в зернах свежей обжарки и насладиться его вкусом. Мы не имеем запасов обжаренных зерен и гордимся этим. Обжиг выполняется только по заказу, поэтому клиентам поставляется исключительно свежеприготовленный продукт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *